Bienvenue dans l'univers culinaire de la Manche, où chaque plat raconte une histoire de tradition et de terroir. Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir un trésor gastronomique de la région : la Teurgoule. Originaire de Normandie, cette spécialité régionale est un véritable délice pour les papilles, et nous sommes ravis de partager avec vous sa recette authentique.
Qu'est-ce que la Teurgoule ?
La Teurgoule est un dessert emblématique de la cuisine normande, particulièrement populaire dans la région de la Manche. Il s'agit d'un riz au lait cuit lentement au four, parfumé à la cannelle et au sucre roux. Cette douceur rustique incarne parfaitement l'esprit convivial et chaleureux de la cuisine normande.
Origine du nom :
L'origine du nom "Teurgoule" reste quelque peu mystérieuse. Certains affirment que le terme pourrait être dérivé de l'expression normande "terre goule", signifiant littéralement "goule de terre", faisant référence à la manière dont le riz gonfle et absorbe le lait lors de sa cuisson au four. D'autres théories évoquent l'ancien français "tordre la gueule", en référence à la réaction des convives lorsque le dessert est servi encore chaud, les invitant à souffler pour ne pas se brûler.
Recette de la Teurgoule :
Ingrédients :
- 200 g de riz rond
- 150 g de sucre roux
- 1 litre de lait entier
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- Beurre pour le moule
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
2. Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à cake.
3. Rincez le riz à l'eau froide puis égouttez-le.
4. Dans le plat à gratin, versez le riz, le sucre roux et la cannelle. Mélangez bien.
5. Ajoutez le lait petit à petit en remuant délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.
6. Enfournez le plat à découvert et laissez cuire pendant environ 4 heures. Pendant la cuisson, remuez délicatement la Teurgoule toutes les heures pour éviter que le riz ne colle au fond du plat.
7. La Teurgoule est prête lorsque la surface est légèrement dorée et que le riz a absorbé presque tout le lait. La texture doit être crémeuse et fondante.
8. Sortez du four et laissez refroidir légèrement avant de déguster.
9. Servez la Teurgoule tiède ou froide, saupoudrée de cannelle pour plus de saveur.
Dégustation :
La Teurgoule se déguste de préférence tiède, mais elle est également délicieuse froide. Accompagnez-la d'une boule de glace à la vanille ou d'une compote de pommes pour une touche gourmande supplémentaire. Ce dessert réconfortant est parfait pour clôturer un repas en beauté ou pour une pause sucrée à tout moment de la journée.
Le mot de la fin :
La Teurgoule est bien plus qu'un simple dessert, c'est un véritable symbole de l'art de vivre normand. En suivant cette recette traditionnelle, vous aurez l'occasion de découvrir toute la richesse et la générosité de la cuisine de la Manche. Alors, à vos fourneaux, et régalez-vous de ce trésor gastronomique à partager en famille ou entre amis !
